Für diese Spezialität wird das Souchong-Blatt verwendet: reifere, grössere Blätter aus den unteren Regionen der Teebüsche. Nach der Fermentation werden diese Blätter in heisse Eisenpfannen gelegt und kurze Zeit geröstet, anschliessend wird der Tee über harzreichen Pinienhölzern geräuchert. Die Dauer der Räucherung wird je nach Sorte festgelegt. Der Lapsang Souchong ist im Geschmack rauchig würzig, das Blatt schwarz-gräulich, mit einer scharfen Rauchnote.

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Zutaten: schwarzer Tee, Rauch

  je 100 g